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Escherischia Coli y síndrome urémico hemolítico

Algunos consejos básicos de las autoridades para prevenir esta enfermedad. No solo la carne cruda es la causa. Ciencia En Zapatillas

Escherichia coli (abreviada como E. coli) son bacterias encontradas en el medio ambiente, alimentos e intestinos de personas y animales.

La mayoría de las E. coli son inofensivas y son en realidad una parte importante de un tracto intestinal humano saludable. Sin embargo, algunas E. coli pueden causar diarrea, infecciones del tracto urinario, enfermedades respiratorias, infecciones del torrente sanguíneo y otras enfermedades. Los tipos de E. coli que pueden causar enfermedades pueden transmitirse a través de agua o alimentos contaminados, o mediante el contacto con animales o personas.

¿Qué son las E. coli productoras de toxina Shiga?

Algunos tipos de bacterias E. coli causan enfermedades cuando producen una toxina llamada toxina Shiga. Las bacterias que producen estas toxinas se llaman “E. coli productoras de toxina Shiga”.

¿Cómo puedo prevenir una infección?

Conozca sus probabilidades de contraer intoxicación alimentaria. Las personas con mayores probabilidades de enfermedades transmitidas por alimentos son mujeres embarazadas, recién nacidos, niños, adultos mayores y aquellos con sistemas inmunológicos débiles, como personas con cáncer, diabetes o VIH/SIDA.

-Practique una higiene adecuada, especialmente un buen lavado de manos.

-Lávese las manos cuidadosamente después de usar el baño y cambiar pañales.

-Lávese las manos cuidadosamente antes y después de preparar o comer alimentos.

-Lávese las manos cuidadosamente después del contacto con animales o sus entornos (en granjas, zoológicos de contacto, ferias, incluso en su propio patio trasero).

-Lávese las manos cuidadosamente antes de preparar y alimentar biberones o alimentos a un bebé o niño pequeño, antes de tocar la boca de un bebé o niño pequeño, y antes de tocar chupetes u otras cosas que van a la boca de un bebé o niño pequeño.

Mantenga limpios todos los objetos que entran en la boca de bebés y niños pequeños (como chupetes y mordedores).
Si no hay agua y jabón disponibles, use un desinfectante de manos a base de alcohol con al menos un 60% de alcohol (verifique la etiqueta del producto para estar seguro).

Estos productos a base de alcohol pueden reducir rápidamente el número de gérmenes en las manos en algunas situaciones, pero no son un sustituto del lavado con agua y jabón.

Siga los cuatro pasos para la seguridad alimentaria al preparar alimentos: limpiar, separar,, cocinar, y enfriar.

Lave bien las frutas y verduras bajo agua corriente, a menos que el paquete diga que ya han sido lavadas.

Cocine las carnes completamente:

Para matar gérmenes dañinos, cocine bistecs y asados de res a una temperatura interna de al menos 145°F (62.6˚C) y deje reposar durante 3 minutos después de retirar la carne de la parrilla o estufa.

Cocine la carne molida de res y cerdo a una temperatura interna mínima de 160°F (70˚C).

Siempre use un termómetro de alimentos para verificar que la carne haya alcanzado una temperatura interna segura icono externo porque no puede saber si la carne está cocida de manera segura solo por su color.

No provoque contaminación cruzada en áreas de preparación de alimentos. Lave bien las manos, mostradores, tablas de cortar y utensilios después de que toquen carne cruda.

Evite la leche cruda, productos lácteos no pasteurizados y jugos no pasteurizados (como el sidra de manzana fresca).

No trague agua al nadar y al jugar en lagos, estanques, arroyos, piscinas y piscinas infantiles.

fuente

 

Síndrome urémico hemolítico

¿Qué es?

Es una afección grave causada por una bacteria denominada Escherichia coli, presente en el intestino de vacas y otros animales de granja.

Aunque los niños menores de 5 años son los más susceptibles, personas de todas las edades pueden verse afectadas. Esta enfermedad incide particularmente en los riñones y puede ser letal.

¿Cómo se contagia?

El contagio ocurre al ingerir alimentos o agua contaminados y mal cocidos, especialmente carne. Las vías de entrada de la bacteria incluyen:

  • Consumo de carnes insuficientemente cocidas, especialmente carne picada.
  • Ingesta de verduras sin lavar.
  • Consumo de leche y productos lácteos no pasteurizados.
  • Contaminación cruzada, utilizando las mismas superficies o utensilios para alimentos crudos y cocidos.
  • Ingestión de agua no tratada.
  • Contacto con manos no higienizadas (transmisión de persona a persona).
  • Natación en aguas contaminadas.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas inician comúnmente con diarrea sanguinolenta, dolor abdominal y vómitos. Puede haber palidez, cambios en el estado de conciencia, reducción del flujo urinario, convulsiones, entre otros.

¿Cómo se trata?

La enfermedad no tiene un tratamiento específico; se enfoca en aliviar los síntomas y en el manejo de las complicaciones orgánicas. Ante la insuficiencia renal aguda, se puede recurrir a la diálisis.

¿Cómo prevenirla?

  • Lavado frecuente de manos con agua y jabón antes de comer o manipular alimentos y después de manipular alimentos crudos, usar el baño o cambiar pañales.
  • Cocinar las carnes hasta que no estén rosadas ni jugosas en su interior, ya que el calor de la cocción a más de 72 °C elimina la bacteria.
  • Consumir exclusivamente productos lácteos pasteurizados.
  • Utilizar únicamente agua potable para beber, cocinar o lavar alimentos. Si hay dudas sobre su calidad, añadir 2 gotas de lavandina por litro y esperar media hora antes de su uso.
  • Emplear superficies y utensilios diferenciados para alimentos crudos y cocidos, para evitar la contaminación cruzada. Preferir superficies que no sean de madera.
  • Mantener los alimentos refrigerados correctamente.
  • Optar por bañarse en lugares recreativos que cumplan con normas de seguridad y salubridad.

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