El icónico y dulce postre de masa hojaldrada, nueces y miel se ha convertido en el centro de un intenso debate geopolítico y cultural. Turquía y Azerbaiyán han presentado una solicitud conjunta ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) para incluir el baklava en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, bajo las denominaciones de «baklava» y «pakhlava».
Este movimiento reaviva una disputa histórica en la región, particularmente con Grecia y Armenia, sobre quién ostenta el verdadero derecho de ser reconocido como la cuna de este popular manjar.
La Decisión de la UNESCO
El destino de esta solicitud conjunta se definirá a finales de este año. La decisión final será tomada durante la próxima reunión del Comité Intergubernamental de la UNESCO:
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Fechas: Del 30 de noviembre al 5 de diciembre de 2026.
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Sede: Xiamen, China.
De ser aprobada, la medida consolidaría oficialmente el reclamo turco-azerbaiyano sobre el postre a nivel internacional, un escenario que ha generado fricciones con sus países vecinos.
El Reclamo Griego
Grecia mantiene una postura firme respecto a sus derechos sobre el postre. La parte griega sostiene que:
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Postres similares, elaborados con finas capas de masa, frutos secos y miel, ya se preparaban durante la época del Imperio Bizantino.
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Los establecimientos locales, tanto dentro como fuera de Grecia, comercializan tradicionalmente este dulce bajo el nombre de “Baklava griego”, diferenciándolo en su técnica y uso de ingredientes (como variaciones en las especias y el tipo de almíbar).
La Perspectiva Armenia y los Orígenes Históricos
Por su parte, los armenios también reclaman la autoría histórica del baklava, respaldados por evidencia literaria y tradiciones arraigadas:
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Registros literarios: El baklava es descrito con detalle en un poema armenio del siglo XVII escrito por Andreas Artsketsi.
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Reconocimiento previo: El baklava de Gavar —cuya receta fue traída por colonos de Armenia Occidental en el siglo XIX— ya ha sido incluido oficialmente en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional de Armenia.
Los historiadores y expertos en gastronomía señalan que rastrear el origen exacto es complejo debido a la vasta mezcla de culturas en la región. Aunque la primera mención escrita de este postre oriental moderno data del siglo XV (durante el Imperio Otomano), la tradición de elaborar masas extremadamente finas tiene sus raíces en los asirios y se remonta a la Antigua Mesopotamia.
Otras Noticias sobre Patrimonio Cultural Inmaterial
El esfuerzo por proteger y reconocer el patrimonio gastronómico y cultural sigue siendo una prioridad para muchas naciones:
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El Borscht Ucraniano: Recientemente, se llevó a cabo un evento cultural y gastronómico en Praga, respaldado por la Embajada de Ucrania en la República Checa. Durante la jornada, se celebró y presentó el borscht ucraniano, el cual ya forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, como símbolo de identidad nacional.
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Música Electrónica Francesa: En el ámbito de las artes modernas, el Ministerio de Cultura de Francia ha anunciado oficialmente la inclusión de la música electrónica en su registro nacional de patrimonio cultural inmaterial, reconociendo su impacto global y sus raíces en la escena cultural francesa.
(Fuentes principales: UA NEWS / Agencia de Noticias RBC)