Qué es MAPPA, Mercado de Productores Argentinos

El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, a través de BA Capital Gastronómica, invita a disfrutar
de la segunda edición de MAPPA, “Mercado Argentino de Productos y Productores
Agroalimentarios”, los días 14, 15 y 16 de abril desde las 12 hasta las 23 hs. en el predio ubicado
en las calles Matienzo y Zapiola, en el barrio de Colegiales.

Durante estos tres días, el evento
contará con un mercado federal con más de 350 puestos que ofrecerán más de 7000 productos de
todo el territorio argentino, 30 puestos de gastronomía de reconocidos chefs con propuestas desde
$1000, charlas informativas y talleres de cocina para quienes asistan al lugar, además de
capacitaciones y rondas de negocios para los productores. La entrada es gratuita con reserva
previa. Derecho En Zapatillas hizo estas preguntas a la organización.

-¿Hay cambios con respecto a ediciones anteriores? ¿Qué desafíos hay para organizarla?

Sí, en esta segunda edición sumamos varios cambios para organizar un evento
aún más grande que el del año pasado. El sector de Mercado subió de 266
productores de todo el país a 350, las propuestas gastronómicas pasaron de 25
a 30 y este año sumamos más metros cuadrados con un espacio en el predio
de la UCA donde se ubicará el auditorio de charlas además de algunas
propuestas gastronómicas.

-¿Cómo logramos que haya mejor comercio interno y los efectos duren todo el año?

Desde la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas impulsamos el proyecto
Comunidad MAPPA, una plataforma para conectar gastronómicos con
productores agroalimentarios.
Se trata de un espacio virtual coordinado por el Ministerio de Desarrollo
Económico y Producción de la Ciudad, a través de BA Capital Gastronómica,
que busca conectar productores agroalimentarios de todo el territorio nacional,
gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires y gastronómicos que exportan
nuestra cultura en el exterior; tres actores fundamentales para el desarrollo de
este rubro en la Argentina.
En este sentido, el objetivo de Comunidad MAPPA es promover las relaciones
comerciales entre las piezas claves del sector, a fin de crear soluciones
conjuntas y eficientes, fomentando el crecimiento y el posicionamiento de los
productos agroalimentarios, mejorando la calidad de la materia prima de los
platos ofrecidos en la Ciudad y exportando nuestros sabores típicos al mundo.

Con ese fín, desde Comunidad MAPPA, se van a proponer rondas de negocios
presenciales o virtuales entre las partes intervinientes, dinamizando así el
circuito de la industria gastronómica, y ciclos de capacitación que sumarán
valor a los productos argentinos, entre los cuáles se destacan:
 Desarrollo de marca propia
 Exportación
 Marketing digital
 Prácticas sostenibles.

El proyecto nació a partir del evento MAPPA que, en octubre de 2022, reunió a
266 productores de todo el país que presentaron más de 4000 productos y 26
puestos gastronómicos, con un público que llegó a superar las 70 mil personas
durante 3 días.
Podés consultar por el proceso de inscripción a Comunidad MAPPA y toda la
información que necesites sobre esta iniciativa chateando con Boti. Para ello,
podés agendar su número (+ 54 9) 11–5050–0147 o acceder directamente a la
conversación sobre Comunidad MAPPA.

-¿Qué requisitos legales deben cumplir los productores?

Según normativas vigentes tanto a nivel Nacional y Ciudad Autónoma de Buenos Aires,
cada uno de los productores agroalimentarios participantes en MAPPA deben dar
cumplimiento a las siguientes obligaciones:
1. Los productos alimenticios que se expendan al público, deberán estar habilitados y
registrados por autoridad sanitaria competente, debiendo individualizar el análisis
bromatológico de los lotes de los productos que se venderán en el evento. Los
mismos deberán encontrarse contenidos en su envase original, con su etiqueta
reglamentaria, con rótulo, fecha de vencimiento y fabricación, de acuerdo a lo
estipulado en el Código Alimentario Argentino (C.A.A.) y en perfectas condiciones
de conservación. Los envoltorios deben estar limpios y en buen estado para evitar
cualquier tipo de contaminación.
2. El almacenamiento de los productos deberá hacerse de acuerdo a las necesidades
requeridas por los mismos (estibaje, temperatura, humedad, aireación, etc.).
3. El peso de los productos consignados en el empaquetado deberá ser coincidente
con el contenido del paquete.

Dentro de MAPPA

Dentro del Mercado, los visitantes podrán encontrar productos como tomates de semillas
antiguas, chilto o tomate de árbol, granadas, membrillos, kiwis, caquis y paltas de
diferentes variedades entre otras frutas y verduras de estación. Azafrán en hebras de
Córdoba y de Mendoza, pimentón de Cachi, coriandro y granos de mostaza de Catamarca
también encontrarán harinas de lupino, espelta, trigo, centeno, maíz morado, mijo, sorgo,
sarraceno teff, de arroz y de legumbres. No faltarán las mermeladas regionales, dulces de
cayote y de frutos nativos de recolección como jaboticaba, caraguatá, guaporití,
guabiroba, jacaratia, pitanga. Carnes de pastizal nativo, de pastura y exóticas,
langostinos, calamares y pesca de anzuelo. Chacinados artesanales, quesos de leche de
vaca, cabra, oveja y de búfala de diferentes tiempos de maduración. También habrá
yerbas misioneras, aceites de oliva de cada una de las regiones olivícolas de la Argentina
y diferentes tipos de mieles de cada ecoregión del país. Al mismo tiempo, se trata de una
oportunidad única para que vecinos y vecinas disfruten de una experiencia gastronómica
federal, con propuestas elaboradas con productos producidos a lo largo y a lo ancho del
país, acercándose a la producción local de alimentos regionales, y conociendo más
acerca de las variedades de productos y las culturas que los producen

La gastronomía de MAPPA, ubicada alrededor del mercado, también contará con más de
70 opciones de platos a partir de los $1000, preparados con productos del mercado y
elaborados por reconocidos chefs de todo el país, entre los que se destacan; (Lelé
Cristobal (Cafe San Juan), Martín Molteni (Puratierra) + Sebastian Weigandt (Azafrán) de
Mendoza, Maru Botana, Gabriel Oggero (Crizia) + Fran Rosat (Lo de Fran Cocina de Mar)
de Mar del Plata, Dolli Irigoyen, Christina Sunae (ApuNena) + Antonio Bautista (Ulúa),
Natalia Insaurralde, Alina Ruíz, Maxi Makowski, Carolina Pelettier y Paolo Rossi
(Cocineros del Foro de Gastronomía Chaqueña) de Chaco, Barra Chalaca por Gastón
Acurio, Juan Gaffuri (Elena) + Gisela Medina (Cocineros del Iberá) de Corrientes, Chula
Gálvez y Santiago Pérez (Las Flores), Olivia Saal (Oli Café), Pablo Buzzo + Mariano
Ramón (Gran Dabbang), Pedro Bargero (presentando a Proyecto Amarra x Chila:
Herencia Casa de Cocineros de Córdoba, Ánima de Bariloche y Margot de Santa Fe),
Roberto Petersen (Pizza Zën), Julio Báez (Franca), Alejandro Feraud (Alo’s Cocina de
Raíz) + Alejandra Repetto (El Alambique) de El Calafate, Vanina Chimeno de Mendoza,

Maximiliano Rossi (Picarón) + Juan Carlino (Cochinchina), Emilio Garip (Oviedo
Restaurante) + Carlos Avalle (Refinería) de Rosario, Mica Najmanovich y Nico Arcucci
(Anafe) + Constanza Cerezo (Quimera Bistró) de Mendoza, Juan Pedro Rastellino +
Agustín Kurán (Amasijo de Santiago del Estero), Roy Asato, Guio Pérez y Andy Durán
Bravo (Orei), Lucas Canga y Matías Senia (Piedra Pasillo Al Fondo), Catalina y Agustina
Azcuy (Casa Nueza), Sol Eskenazi y Martina Schvarztein (La Garage), Facundo Kelemen
(Mengano), Tomás di Lello (Shokupan), Café Puerto Blest, LAB Café, Tres Café,
Compañía de Chocolates y Carne de Mauro Colagreco.

 

La recolección de los aceites vegetales y las grasas animales generados por este evento,
serán reciclados y transformados en Biodiesel 2G por El Albardón en el marco de La Red
de Aceites Vegetales Usados (RAAVU). Este procedimiento sustentable evita que el
aceite usado vuelva al circuito comercial y afecta la salud humana, como así también,
contamine el agua: 1 litro de aceite usado contamina 1000 litros de agua. Para más
información visitá http://www.raavu.com.ar.

 

 

Algunas propuestas

 

Propuestas gastronómicas MAPPA 2023

1 La Garage (Sol Eskenazi y Martina Schvarzstein)
Menú:
● Crispy Knish, masa filo casera rellena con papa, cebolla caramelizada y kümmel,
con alioli de mostaza, relish y eneldo. $1200
● Roll de mandioca y queso, con sweet chilli, huevos pastoriles y verdeo. $1500
● Torta Vasca 2.0 con dulce de leche de cabra y notas de limón. $1300

2  Anafe (Mica Najmanovich y Nico Arcucci)
Chef Invitada: Constanza Cerezo
Menú:
● El paté de Anafe, paté de ave con chutney de guayaba, sobre financier de harina
de almendras. $600
● Boniato ahumado con salsa huancaína, pepino, cebolla colorada y granada. Libre
de Gluten. $1500
● Profiterol relleno de semifreddo de avellanas con salsa charlotte y dulce de leche
Chimbote. $1200

Plato de su invitada, Constanza Cerezo de Quimera Bistró, Mendoza:
● Hojaldre Kung Pao, masa de hojaldre de harina Molino Campodónico, relleno de
crema de miso y almendras con marrones Kung Pao. $600 (Constanza Cerezo)

3 Picarón (Maxi Rossi) + Cochinchina (Juan Carlino)
Menú:
● Ribs de choclo, salsa macha y queso llanero. Libre de gluten. $1400 (Picarón)
● Babrioche de langostinos con salsa tártara de mar. $1500 (Cochinchina)
● Gírgolas, salsa “huancaviet”, almendras y bruma de cabra. $2000 (Cochinchina)

4 Elena (Juan Gaffuri)
Chef invitada: Gisela Medina, Red de Cocineros del Iberá.
Menú:
● Chipá Mbocá, carpaccio de bife Murray grey, polvo de alcaparras y tomate. $1600
● Escabeche de conejo, cremoso de zanahorias noisette, maíz chuspillo crocante,
gastric de naranja, y hierbas. $2000
● Dolce Morte: helado de sabayón, isla flotante, salsa de chocolate y sriracha, y
amarenas. $1200

5 Maru Botana
Menú:
● Porciones de torta: Rogel, torta brownie con rulos de chocolate, marquise con
frambuesas, moras y arándanos, cheesecake con crema de limón y frutos rojos, “red
velvet”. $1200
● Tartaletas frutales hechas al momento. $1300
● Alfajor de masa sablé de almendras relleno de dulce de leche. $700
● Alfajor de maicena. $700
● Cuadrado de brownie. $800
● Cuadrado de coco y dulce de leche. $800

● Cookies veganas con chips de chocolate. $500

6 Chaco, tierra de sabores (Natalia Insaurralde, Alina Ruíz, Maxi Makowski, Carolina
Pelletier, Paolo Rossi, Williams Cardozo)
● Tortilla de mandioca rellena con charque. $1600
● Lonjas crocantes de pacú, verdes, aliño cítrico. $1800
● Alfajores de algarroba rellenos de mamón o dulce de leche. $600

7 Orei (Roy Asato)
● TAN TAN MEN. Ramen, caldo a base de leche vegetal,  salsa de soja y chiles,
fideos alcalinos, huevo ajitama, carne de cerdo salteada con especias y cebolla de
verdeo. $1800
● TAN TAN MEN VEGGIE. Ramen, caldo a base de leche vegetal, salsa de soja y
chiles, fideos alcalinos, huevo ajitama, arveja texturizada salteada con especias y cebolla
de verdeo. $1800
● ONIGIRI MORCILLA. Arroz orgánico al vapor, morcilla especiada, té negro tostado.
Hecho a la plancha. $1200
● ONIGIRI LUMPIA. Arroz orgánico al vapor, verduras salteadas, salsa mosketchup.
Hecho a la plancha. $1200 (2 unidades)

8 Juan Pedro Rastellino
Chefs invitados: Agustín Kurán (Amasijo, Santiago del Estero) y Dolli Irigoyen.
● Chistorra de cerdo artesanal, papas bravas y alioli de colatura de anchoas de Mar
del Plata. $1700
● Morcilla de lengua de cerdo, huevo pastoril, pan de leche y emulsión de levadura
tostada. $1500
● Churrasquito de cerdo a la leña, puré de boniato y azúcar integral. Chimichurri de
naranjitas confitadas. $1900

AMASIJO (Agustín Kuran – Santiago del Estero)  Se presenta el día viernes 14 de abril.
● Empanada de charqui de novillo en horno de barro. (2 unidades) $1500
● Empanada de charqui vegetal, tomate, quinoa, masa de yerba mate, cocidas en
horno de barro. (2 unidades) $1500
● Focaccia de masa madre, mortadela de llama y mermelada de tuna. $1500

DOLLI IRIGOYEN – Se presenta el día sábado 15 de abril.
● Cebada perlada con tomate, comino, cilantro, cebolla morada, tahine, crocante de
cebada y huevo a baja temperatura o stracciatella.  $1900
● Opción vegana: con emulsión de avellanas. $1900

9 Casa Nueza (Catalina Azcuy y Agustina Azcuy)
● Risotto de remolacha, portobellos y cítricos, hongos níscalos en conserva, gajos de
limón confitados, hojas de remolacha y ciboulette. Libre de gluten – A base de plantas.
$2000
● Pavlova veteada con yerba mate, rellena con crema de palta y lima, praliné de
pistacho y fruta fresca de estación. Libre de gluten – A base de plantas. $1100
● Torta flat white: bizcochuelo de cacao amargo, crema flat white, crocante de
avellanas y crema bariloche. Libre de gluten – A base de plantas.  $1100
● Chipá de cabutia y miso, relleno con queso de cajú fermentado, cilantro, eneldo,
ciboulette y menta, terminado con garrapiñada de semillas de zapallo. Libre de gluten – A
base de plantas. $700

10 ApuNena (Christina Sunae) + Ulúa (Antonio Bautista)
ApuNena (Christina Sunae)
● Pollo Pao: Pan al vapor, pollo frito, kimchi de nabo y mayo de umeboshi. $1800
● Satti: 2 Brochettes de pollo marinado a la parrilla, curry de maní, aceite de achiote y
arroz al vapor. $1800

● Buro Mustasa: Gírgolas a la parrilla, pickles de mostaza, quinoa frita, salsa de
garbanzos, fermento de arroz y alga nori. $1600
● Infusión fría de lemongrass, jengibre y azúcar mascabo. $600

Ulúa (Antonio Bautista)
● Tacos de hongos al pastor (2 unidades): Tortilla de maíz nixtamalizado, hongos
confitados al pastor, cebolla, cilantro y lima. $1800
● Tacos de chicharrón (2 unidades): Tortilla de maíz nixtamalizado, chicharrón de
cerdo, salsa verde taquera, cebolla, cilantro y lima. $1800
● “Sope” de frijoles: Masa de maíz, salsa roja de chile huajillo, escabeche de frijoles y
brotes. $1600
● “Enmolada” de plátano: Tortilla de maíz pochada, plátano maduro, queso fresco y
mole oaxaqueño. $1600
● Agua de Jamaica. $700

11 Azafrán (Sebastián Weigandt, Mendoza) + Puratierra (Martín Molteni)
● Curry de maíz, con calabazas en almíbar quemadas, aceite de sofrito y queso de
cabra fresco. $1000 (Azafrán)
● Croquetas de jabalí, especias de Cachi y papas nativas fritas. $1800 (Puratierra).

12 Alo´s (Alejando Feraud) + El Alambique (Alejandra Repetto – El Calafate)
● Gramajo de edamame, ajo negro y huevo pastoril. $1500
● Sándwich helado de yema curada y toffee. $1300
● Pancho-parri de guanaco en pan de nabo. $1500 (Alambique)

13 Vanina Chimeno
● Raviolón de calabaza, mascarpone y queso de cabra. $1700
● Remolachas baby braseadas con crema de yogurt, queso azul, ensalada de brotes
y hierbas con quinoa frita. $1600

14 Crizia (Gabriel Oggero)
Chef Invitado: Fran Rosat – (Lo de Fran, Mar del Plata)
● Ostras crudas con vinagre de torrontés y limón tucumano.  x2 $1500 – x6 $4200
● Ostras a leña, panceta ahumada, cebollas asadas con limón, chips de ajo y
pimentón de Cachi. $1800 (2 unidades)
● Brioche crocante con chernia a la parrilla de pesca artesanal, ají de Cachi, papa,
ponzu y algas marinas. $1800

LO DE FRAN – COCINA DE MAR – Se presentará el día viernes 15 de abril.
● Calamar loligo patagónico a la brasa con mojo rojo y verde. $1800
● Ceviche caliente de vieiras de Madryn a la brasa. $1800

15 Oviedo (Emilio Garip) + Refinería (Carlos Avalle)
● Paella con arroz corto pulido y mariscos. $2200 (Oviedo)
● Locro. $2200 (Oviedo)
● Pacú a la parrilla con laca de granada y kale chamuscado, vinagreta de granada, y
limón quemado. $1800 (Refinería)
● Anchoas de Mar del Plata, stracciatella, lechuga romana, polvo de jalapeños y
emulsión de oliva, pomelo y miel.  $1600 (Refinería)

16 Franca (Julio Báez)
● Longaniza a la parrilla, chimichurri con vinagre de membrillo y chutney. $2000
● Ensaladita tibia de ricotta, edamames ahumados, vinagreta de jengibre, granada y
menta. $1900
● Helado de maíz, pochoclos, caramelo y sal. $1300

17 Oli café (Olivia Saal)

● Smôrebrod de centeno, whitefish salad ahumada con langostinos, palta, pickle de
rabanitos, cebolla crispy y eneldo. $2000
● Papas fritas con escabeche de mejillones y mayo de trufa. $1600
● Pecan Pi-ce cream: pecan pie con helado de crema jersey y caramel de arrope de
algarroba. $1200

18 Piedra Pasillo al Fondo (Matías Senia y Lucas Canga)
● Alitas de pato fritas con salsa teriyaki chañar. $1700
● Lengua braseada con salsa bordelaise. $1800
● Repollo morado con Salsa bearnesa morada y trigo masarraceno. $1600

19 Proyecto Amarra por Chila (Pedro Bargero)
Chef Invitados: Herencia, casa de cocineros – Alta Gracia, Córdoba: Ignacio Zuzulich,
Roal Zuzulich y Juliana Thorpe.
Ánima – Bariloche, Río Negro: Emanuel Yañez y Luca Yáñez.
Margot – Santa Fe: Agustín Baragiola.

Herencia, casa de cocineros – (Ignacio Zuzulich, Juliana Thorpe, Roal Zuzulich de Alta
Gracia, Córdoba) Se presentará el día viernes 14 de abril.
● Brioche de tomates grillada y burrata a la genovesa. $1600
● Alfajor de queso y dulce. $900

Ánima (Emanuel Yáñez, Luca Yáñez – Bariloche, Río Negro) Se presentará el día sábado
15 de abril.
● Coca mallorquina: base de masa hojaldre, pasta de tomates secos, sobrazada,
ricotta de cabra y membrillo. $1500
● Alfajor de queso y dulce. $900

Margot (Agustín Baragiola – Santa Fe) Se presentará el día domingo 16 de abril.

● Ensaladilla rusa con pacú ahumado, perlas de su ponzu y piel crujiente. $1600
● Tartare de lomo con doble maduración en dry aged y koji, con cítricos
lactofermentados. $1500

20 Shokupan (Tomás di Lello).
● Bandeja x 4 piezas $2000
2 variedades a elección: Jamón y huevo o aceituna y queso fontina o tempeh y kimchi o
berenjena escabeche y tofu.
● Shokus al corte x 2 piezas: $1000
1 variedad a elección: Tortilla de papa, chiminesa y rúcula o queso patagonzola, pera,
pickles y nueces.

21 Pizza Zën (Roberto Petersen)
● Fainá Waffle de harina de garbanzo orgánica, stracciatella, mortadella, tomates
asados, pistachos caramelizados y brotes de albahaca. $1700
● Pizza Zën MAPPA: mozzarella, crema de ajos asados, papines, queso brie,
ciboulette, limón y pimentón de Cachi.  $1700
● Empanadas de bondiolita ahumada con espinillo, provolone y mozzarella. $1000
(dos unidades)

22 Pablo Buzzo + Gran Dabbang (Mariano Ramón)
● Pakoras de gírgolas: chile de rosa mosqueta, yogur de búfala, lima y cilantro.
$1800
● Porto Onion Burger: hamburguesa de hongos en pan de papa, con cebolla “crispi”,
queso patagonzola y mayonesa ahumada. $2000
● Curry de Cordero: ajíes criollos, cúrcuma fresca y lemongrass, arroz con yaca y
miel de caña. $2200

23 Lab Café (Paula Zyssholtz)
● Café 8 oz (Capuccino – Espresso doble – Americano – Macchiato doble) $500
● Café 12 oz (Latte, Flat white) $600
● Cookie húmeda de chocolate 70% cacao roasters. $400
● Cookie húmeda de frambuesa y choco blanco. $400
● Chipá correntino. $400

24 Café San Juan (Lelé Cristóbal)
● Sánguche de mortadela y stracciatella con pesto de brócoli y albahaca, y alioli de
cebolla asada. $1600
● Panchito relleno de langostinos con mayo de lima, pickles de la casa y aceite de
eneldo. $1800

25 Las Flores (Chula Gálvez y Santiago Pérez)
● Lasagna de hongos a la plancha: masa de fécula de papa rellena de hongos
portobellos y shiitake, algas wakame y emulsión de hierbas. Libre de gluten. $1600
● Pollo estilo sureño, en brioche de harina de arroz con manteca Las Flores,
bearnesa de sésamo negro, sriracha de jalapeño, sal de cúrcuma y mix de verdes. Libre
de gluten. $1700
● Cheesecake de zapallo especiado con toffee y nueces. Libre de gluten. $1300
● Pâte à choux del NOA: de yerba mate, maracuyá y yaca. Libre de gluten. $1000
● Alfajor vegano de maní y algarroba: tapas de algarroba, crema de maní con centro
de sirope de algarroba, bañados en chocolate. Libre de gluten. $900

26 Barra Chalaca (por Gastón Acurio)
● Ceviche chalaco: pesca del día, leche de tigre roja, canchita y camote. $2000
● Chicharrón de calamar con salsa tártara, tari y lechuga en roseta de campo. $1700
● Hamburguesa de mar al estilo chalaco, con salsa nikkei, lechuga y tomate. $1800
● Chicha Morada (bebida a base maíz morado, clavo de olor, canela y almíbar)  $600

● Cura Todo (bebida a base de manzanilla, ananá y maracuyá) $600

27 Mengano (Facundo Kelemen)
● Tartare de cordero con membrillo y torta frita. $1500
● Ñoquis chipá soufflé con salsa de humita y ‘nduja. $1900

28 Compañía de Chocolates
● Explosión de chocolate: Marquise, dulce de leche natural, bocha de helado de
crema americana, bocha de helado de chocolate, bocha de dulce de leche, nougatine,
salsa de chocolate, salsa de dulce leche, moneda de chocolate con leche y palito de
chocolate. $ 1500
● Trifflé de frutos rojos: Dacquoise de coco, bocha de helado de frutilla, bocha de
helado de frutos rojos, bocha de helado de crema americana, merenguitos, frutos rojos
frescos, salsa de frutos rojos, moneda de chocolate con leche, palito de chocolate blanco.
$1500
● Helados x 2 sabores: chocolate extra americana, súper dulce de leche, pistacho,
helado de yogur, naranja sanguínea, mango, maracuyá, naranja y zanahoria. $700

29 Tres Café (Agus Román)
Espresso doble $500 (170ml)
Americano $600 (170ml)
Flat white $700 (220 ml)
Flat white vegetal $800 (220 ml)

Especiales:
Iced latte $800 (330ml)
Iced latte vegetal $900 (330 ml)
Espresso tonic (con tónica Hinks and Sons) $1000 (330 ml)

Filtrado (330 ml), Café de Bolivia $1000
Pastelería: Alfajor de cacao, dulce de leche y nuez. $800
Lamington: bizcochuelo de limón, relleno de mermelada de naranja, bañado en almíbar de
cacao y coco. $900
Budín vegano de banana, maní y salsa toffee. $1000

30 Carne (por Mauro Colagreco)
● Edición especial búfalo: pan brioche, hamburguesa de búfalo, cebolla crispy,
panceta a la plancha, queso danbo y barbacoa con sriracha. $1500
● Con Hongos: pan brioche, carne de res, queso danbo, hongos, cebollas asadas,
tapenade de tomates. $1500
● Pincho de queso halloumi grillado con dressing de perejil o con sweet Chili $1500