Recetas argentinas de los años ’80 y ’90

Un compendio de algunos platos de las décadas pasadas, lejos del ojo de bife actual, o de los colchones de verdes palermitanos, estos platos se comían en décadas pasadas, pero siguen vigentes

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Por la Licenciada Ana Szifron

Cinco platos de comidas que pedían los argentinos en los años ’80

Uno de los grandes planes familiares en la década del ’80 era sin duda salir a comer afuera. Ir a un restaurante. Manteles blancos con sobre telas color rojo o negro, servilletas colocadas dentro de las copas o sobre el plato en forma de abanico.  Vestirse para la ocasión no estaba de más.

Sentarse, leer el menú y elegir. Algunos de los platos más representativos de ese momento.

  1. Mayonesa de ave

Esta opción figuraba como entrada en la gran mayoría de los restaurantes. Es una preparación con base de pechuga de pollo desmenuzada, mezclada con papa, huevo, aceitunas, morrón asado y abundante mayonesa.

2. Suprema a la Maryland

Plato característico de la década del ’80. Su versión clásica consiste en una milanesa de pollo acompañada de papas fritas, una crema de choclo, huevo frito, morrones asados y su gran diferencial, la banana rebozada y frita.

 

3. Pollo al champignon con papas noisette

Este plato es característico de los años 70 y 80. Pechuga o muslo de pollo cocinado en salsa de hongos saltados en manteca con cebolla picada y agregado de crema de leche y vino blanco con guarnición de papas en forma de pequeñas pelotitas.

 

4. Ravioles con estofado de carne

De las pastas más consumidas por los argentinos, incluso al día de hoy, los ravioles en sus diferentes variantes: ricota, verdura, carne o pollo, solían pedirse con estofado de carne o salsa bolognesa.

 

5. Bife con papas fritas a caballo

Clásico bife de chorizo argentino con guarnición de papas fritas bastón con dos huevos fritos encima.

 

 

Pero no te vayas que la mesa sigue, con los postres…

 

Cinco postres típicos de los años ’80

 

  1. Almendrado con Charlotte

Helado de crema y borde de praliné con salsa de chocolate Charlotte

 

2. Frutillas con crema

Copón de frutillas naturales con abundante crema chantilly

 

3. Isla flotante

Es merengue a punto nieve flotando en crema inglesa y caramelo, suele acompañarse de sambayón

 

4. Mouse de chocolate

              Emulsión de huevos y cacao

 

5. Bombón escocés

 Helado de crema bañado en chocolate con corazón de dulce de leche.

 

 

En general, son platos muy altos en contenido graso y valor calórico. Con el tiempo las propuestas gastronómicas han incluido mayor variedad de vegetales, legumbres, frutas y comidas étnicas acercando nuevos productos a los comensales


 

* La autora es nutricionista. Su Instagram

 

Foto de la suprema: acá

Bombón acá

Bife a caballo, acá.

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